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黑鱼是十分好的做酸菜鱼的材料，李何华打算做个酸菜鱼。
李何华问王老头：“大叔，你家有没有酸菜？能不能给我拿一碗来？”
王老头点头，“行，你等着。”
说着就让他媳妇去取酸菜。
李何华则开始动手处理黑鱼。
先将鱼厚身部分的肉斜切成片，然后将鱼的头、尾、排部分切下来，为后面做鱼汤的材料。然后将片下来的鱼肉加入蛋清和料酒进行腌制。
腌制的时候，李何华将配料如姜片、大蒜、花椒辣椒等准备好，然后将炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。
很快地，厨房里就传来一阵勾人的香味。
很多围观的村民不知道她这是要做什么，鱼除了炖汤不就是红烧么？怎么还给它片成一片一片的呢？而且要这么多酸菜干什么？
王老头的媳妇王婶也很好奇，不由开口问道：“丫头，你这是做什么呢？好像从来没见过啊。”
李何华一边继续手里的动一边回答：“我这是做的酸菜鱼，一般人不知道怎么做。”
这里的人好像的确不知道酸菜鱼。
众人听李何华这么一说，理解成这菜是她的独门菜谱，顿时对她的感觉上升了很多，更加相信她的确有本事了。
李何华没在意别人的议论纷纷，只继续手里的动，在鱼块炒的发白后，将锅里倒入开水，再把酸菜倒入锅里与鱼汤一起煮。等锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个锅内。然后，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。
最后，将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋上，这道酸菜鱼就做好了。
其实早在鱼还没做好之前，围观的人就开始咽口水了，没办法，这味道真的是太香了，香的人嘴巴里不停地冒口水，恨不得立刻夹一块来尝尝。
有人说道：“这味道太香了，不用吃就知道肯定很好吃，这可比周老根做的菜香多了啊。”
很多人赞同这话，大家或多或少都吃过周老根做的席面，对于周老根的厨艺一向是赞不绝口的，可是今日闻了这酸菜鱼的味道，他们却无法昧着良心说没周老根好，最起码周老根做菜没有这么香。
王老头也由原来的犹豫勉强变成了期待万分，此刻见李何华做完了，立马问道：“可以吃了么？”
李何华点头，“可以了，大家尝尝吧。”
此话一出，王家人首先从筷笼里抽出筷子，迫不及待地就伸筷子去夹鱼肉吃。
王老头第一口下去，定了两秒，眼睛微微睁大，看了眼李何华，下一秒就收回视线，继续伸筷子。
王家其他人也是一样一样的，一时间，就见王家人在那不停地吃了。
围观的众人早就在等着王家人评价了，结果这一家人什么都不说，就这么埋着头吃是什么意思啊？而且弄得他们也好想吃啊。
带李何华来的曹婶子首先忍不住了，开口问王老头，“我说你个王老头，到底怎么样啊？你们咋啥都不说啊？”
王老头瞥了眼曹婶子，没说话，等咽下口里的菜之后，这才一边伸筷子一边抽空回道：“太好吃了，我从来没吃过这么好吃的鱼。”
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